Bacca di vaniglia (Vanilla planifolia Andrews) è frutto di un'orchidea, che viene raccolta in Madagascar, uno dei principali produttori del pianeta.
La bacca di vaniglia ha azione antisettica, calmante e antiossidante.
L'essenza conferisce una sensazione di benessere e rilassamento.
Il baccello di vaniglia è morbido e carnoso, ha un profumo inebriante ed è ricchissimo di essenza, il principio attivo principale è la vanillina.
Ogni stecca pesa circa 3 gr è lunga 13-15 cm.
Con odore e aroma inconfondibile di vaniglia.
Per riconoscere un baccello di vaniglia di ottima qualità non deve essere nè troppo secco nè troppo umido, ma flessibile e morbido da potersi arrotolare intorno a un dito senza spezzarsi.
La bacca di vaniglia è molto utilizzata nell'industria cosmetica, farmaceutica e alimentare.
La bacca di vaniglia è molto utilizzata in cucina per aggiungere un delicato aroma a preparazioni come creme, torte, gelati e altri dolci.
I puntini neri che si vedono nelle creme sono i semi della bacca di vaniglia.
Con un baccello di vaniglia è possibile aromatizzare 500 ml di liquido o un impasto da 500 gr di farina.
L'aroma della bacca di vaniglia si mantiene anche in forno, sul fuoco e nelle preparazioni fritte.
Modo d'uso:
- cucina: la bacca di vaniglia deve essere inciso e aperto a metà per poi grattarne la polpa e i semi al suo interno nel preparato, come previsto dalla ricetta,
- infuso: si utilizza la bacca di vaniglia intera, mettere la bacca nel liquido senza inciderla, e portare ad ebollizione, spegnere e lasciare in infusione per almeno 10 minuti, togliere e bere. Dopo l’utilizzo, asciugata bene può essere utilizzata di nuovo.
Formato:
1 pezzo 3 gr circa.
Provenienza:
Madagascar
